La coopérative Unión Cañari a été fondée en 1991 par un groupe de 28 femmes de différentes communautés des cantons de Azogues et de Biblián, dans la province de Cañar.

 

Aujourd'hui, Unión Cañari est une coopérative de l'économie sociale et solidaire composée d'une vingtaine d'artisanes dont l'objectif est de faire connaître leur savoir-faire en tissage de chapeau en paille de toquilla ("paja toquilla"), plus connus sous le nom de "chapeaux panama". 

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Avec Warmi, la coopérative souhaite promouvoir des chapeaux artisanaux haut de gamme, adaptés à la demande française.